Le Logge Del Vignola (Menu)

via dell'erbe 6, Montepulciano
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Antipasti
Il Gran Fritto Toscano di verdure in tempura con salsa agrodolce e sale nero
12.50
Tartare d'oca al Vinsanto, verdure e "rocher" di pecorino
13.50
L’uovo cbt, spuma di raviggiolo, clorofilla di prezzemolo e uova di aringa
13.00
La selezione di salumi toscani e di Cinta Senese Il Poggio con cecina
13.50
Bon bons di baccalà e fregola, finocchiona croccante e salsa di mais
13.50
Torta di carote, verdure, caprino e gelato al sale d'arancio
12.00
Il nostro pate' di fegatini di pollo in cassetta di pane al caffe' ,salsa al vino cotto e pera picciola del monte Amiata
12.50
Primi Piatti
I Pici della tradizione fatti a mano all'aglio nero, fonduta di Pientino e crumble di pane al timo e pepe
12.00
La nostra pappa al pomodoro 2.0
12.00
Il risotto carnaroli Maremma all'acqua di pomodoro, ostrica piastrata di Sardegna, paprika dolce, polvere di lamponi e pesto di foglie di sedano
15.00
Lo spaghettino della Val d'Orcia Pasta Panarese alla crema di melazana affumicata e mascarpone, guanciale, alici e noci
12.50
I ravioli di alga con patate, Pecorino e menta, salsa di sedano rapa e lemongrass candito
13.00
Gnocchi al ragù d'oca e chips al Pecorino
13.00
Secondi Piatti
La tagliata di manzo al rosmarino bruciato, e bernese
22.00
L'agnello al miele, patata bianca al limone, patata viola alla lavanda e carota al timo
22.50
Il piccione al VinSanto con macaron al fegato grasso e grué di cacao ,salsa all'arancia,
23.00
Il petto di pollo alla liquirizia, daikon e melanzana
20.00
La bistecca fiorentina di razza Chianina certificata alla griglia (servita con fagioli cannellini) (per hg)
5.50
La carpa glassata al Vermouth "Franceschi", ceci neri Toscani al finocchietto e cime di rapa
19.00
La selezione di pecorini di Pienza o formaggi d’alpeggio ed erborinati
14.00
La pancia di maialino (cbt), rapa rossa, bietole, lime, zenzero e pepe rosa
21.00
Dessert
La sfera di cioccolato, cremoso al mango, cioccolato bianco, cereali e cardamomo
10.00
La torta di mele 2.0
9.50
Come una Panna cotta ala vaniglia e sfumature di frutti rossi
9.50
Cheesecake al te' matcha, cioccolato e caramello mou salato
9.50
Il sigaro di melanzana e cioccolato leggermente piccante con gelato al tabacco e salsa al rum
10.00
I Cantucci di nostra produzione (impastati a mano) serviti con Vin Santo e zabaione caldo
8.50
I sorbetti di frutta fresca e gelato di nostra produzione
6.50

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